Aliments energètics.

Els hidrats de carboni també es denominen glúcids i són compostos per hidrogen, carboni i oxigen. Una vegada digerits per l'intestí, es converteixen en glucosa i posteriorment en glucogen a través del fetge. En la mesura que l'organisme necessita energia, el glucogen torna a convertir-se en glucosa, encara que una part es queda als músculs per proporcionar-los energia de manera immediata davant d'un esforç concret. Si no s'utilitza, el glucogen acaba convertint-se en greix. Els nivells de glucosa en sang són controlats per la insulina, que és segregada pel pàncrees.

Per la seva part, els greixos són processats al fetge i s'emmagatzemen amb més facilitat que els hidrats de carboni. 
Quan aquests no estan disponibles, l'organisme els utilitza per obtenir l'energia que necessita i constitueixen les 
seves principals reserves. 

Es calcula que al voltant d'un 50% de l'alimentació ha d'estar formada per carbohidrats mentre que només 
un 30% ha d'incloure greixos.